1. Kom quinoa og bouillon i en kasserolle, og bring det i kog på dit sideblus eller en kogeplade. Når det koger, skal du skrue ned for varmen, og lade det simre, indtil al væsken er absorberet, og quinoaen er blevet blød – det tager ca. 20 minutter.
2. Pensl de halverede peberfrugter med rapsolie.
3. Hæld de kogte quinoa i en stor røreskål, tilsæt halvdelen af salsaen, og rør godt rundt i blandingen.
4. Tilsæt nu spidskommen, chili, hvidløg, bønner og majs. Bland ingredienserne godt sammen, og smag til med salt og peber.
5. Fyld peberfrugterne godt med quinoa-blandingen, og læg dem på en grillpande.
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 180 °C. På en 57 cm kulgrill skal du bruge Weber briketter i en mængde, der svarer til en halvfuld grillstarter.
2. Placer stegerist og bradepande på indirekte varme, og grill de fyldte peberfrugter i ca. 30 minutter, eller indtil peberet bliver blødt og let gyldent.
TIPS
Peberfrugterne er gode som en ret for sig selv sammen med lidt salat og creme fraiche – eller som det perfekte tilbehør.
