Læg dem på siden, og skær den øverste tredjedel af. Udhul hver kartoffel med en ske, til skallen er ca. 1 cm tyk. Læg kartoffelmassen i en skål, og tilsæt 1 spsk. smør, og mos den.
Skær det hvide og lysegrønne af porrerne i tynde skiver (der skal være ca. 5 dl). Skyl dem i et dørslag under rindende vand for at fjerne eventuel jord. Smelt 2 spsk. smør i en stor gryde over middel varme. Tilsat porrerne, og sauter i 8-10 minutter, til de er bløde og let gyldne. Rør jævnligt rundt. Tilsæt spinat, læg låget på, og steg i 3-4 minutter, til væden er fordampet. Rør jævnligt. Tag porrerne af varmen, og hæld eventuelt væde fra.
Tilsæt porre-spinatblandingen og osten til den mosede kartoffelmasse, og rør rundt, til det er godt blandet. Krydr med salt og peber.
Fordel fyldet i kartoffelskallerne med så meget som muligt i hver kartoffel.
Bland brødkrummer og olie i en lille skål. Fordel massen på hver kartoffel, og tryk den godt fast.
Ved grillen
Prik hver kartoffel 6-8 gange med en gaffel, og pak dem ind i folie. Tilbered dem på grillen ved indirekte varme i ca. 1 time. Vend dem en gang. Tag forsigtigt kartoflerne af grillen, og lad dem køle lidt af.
Klargør grillen til direkte middel varme. Grill de fyldte kartofler over direkte middel varme under låg i 16-18 minutter, til de er varmet igennem, og top og bund er sprøde. Tag dem forsigtigt af grillen med en grilltang. Drys med purløg, og server dem straks.
