Skyl auberginerne og peberfrugterne, og prik dem med en gaffel. 2. Skyl korianderen, og hak den fint.
Ved grillen
1. Forbered grillen til direkte varme – ca. 250 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter.
2. Læg auberginer og peberfrugter på grillristen sammen med hvidløg og løg, og grill dem under låg, til skindet er blevet let brunt, og kødet føles blødt, når du trykker på det.
3. Pil hvidløg og løg. Hak alle grøntsager i små tern, og kom dem i en skål.
4. Bland tahin og olivenolien, og hæld det i skålen til grøntsagerne sammen med den hakkede koriander. Servér som en ""mezze"", dvs. en lille forret.
