Rengør squash og aubergine, og skær dem i skiver á 1,5 centimeters tykkelse. Pensl skiverne med olie. Skær mozzarella i 1 cm tykke skiver.
Hak rosmarinen fint.
Efter grillning: Saml de grillede skiver squash og aubergine med mozzarella: 1 skive aubergine, 1 skive ost, 1 skive squash, 1 skive mozzarella og slut af med 1 skive aubergine. Sæt tårnet på en grillbakke.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, middelhøj varme. Grill squash og aubergine-skiver i 3 min. på hver side, så får grillstreger.
Efter du har samlet tårnet: Sæt grillbakken med ”tårn” på grillristen, og grill det i ca. 3-4 min., til osten er smeltet. Drys med lidt frisk rosmarin, og krydr med salt og peber inden servering.
Tip
Brug også gerne friske tomater i skiver mellem lagene.
