I køkkenet

• Læg dem på siden, og skær den øverste tredjedel af. Udhul hver kartoffel med en ske, til skallen er ca. 1 cm tyk. Læg kartoffelmassen i en skål, og tilsæt 1 spsk. smør, og mos den.
• Skær det hvide og lysegrønne af porrerne i tynde skiver (der skal være ca. 5 dl). Skyl dem i et dørslag under rindende vand for at fjerne eventuel jord. Smelt 2 spsk. smør i en stor gryde over middel varme. Tilsat porrerne, og sauter i 8-10 minutter, til de er bløde og let gyldne. Rør jævnligt rundt. Tilsæt spinat, læg låget på, og steg i 3-4 minutter, til væden er fordampet. Rør jævnligt. Tag porrerne af varmen, og hæld eventuelt væde fra.
• Tilsæt porre-spinatblandingen og osten til den mosede kartoffelmasse, og rør rundt, til det er godt blandet. Krydr med salt og peber.
• Fordel fyldet i kartoffelskallerne med så meget som muligt i hver kartoffel.
• Bland brødkrummer og olie i en lille skål. Fordel massen på hver kartoffel, og tryk den godt fast.

Ved grillen

• Prik hver kartoffel 6-8 gange med en gaffel, og pak dem ind i folie. Tilbered dem på grillen ved indirekte varme i ca. 1 time. Vend dem en gang. Tag forsigtigt kartoflerne af grillen, og lad dem køle lidt af.
• Klargør grillen til direkte middel varme. Grill de fyldte kartofler over direkte middel varme under låg i 16-18 minutter, til de er varmet igennem, og top og bund er sprøde. Tag dem forsigtigt af grillen med en grilltang. Drys med purløg, og server dem straks.