Rens anden grundigt indvendigt og udvendigt. Smør anden med olie og krydr med salt og peber. Fyld anden med stuffing og luk den med kødnåle eller kødsnor. Placer anden i stegholderen.
Stuffing
Skær sværen af baconen og skær kødet i tern (0,5x0,5 cm). Skræl løg og skær dem i tern (0,5x0,5 cm). Skræl æblerne og skær dem i tern (1x1 cm). Hak sveskerne groft. Skyl og pluk bladene af timian. Vend æbler, svesker og timian grundigt sammen i en skål. Riv skallen af appelsinen, og pres saften. Hæld det i æble- og sveskeblandingen. Skær toastbrødet i tern.
Ved grillen
Stuffing
Klargør grillen til direkte varme, ca. 180 grader. Hvis du griller på en kulgrill, skal du anvende det, der svarer til lidt under en halvt fyldt grillstarter med tændte Weber-Briketter. 2. Sæt wokken i GBS-grillristen, og lad den forvarme i 5-10 min. Tilsæt baconkødet og steg det indtil det er gyldent. Tilsæt løg og steg dem, indtil de er bløde. Tilsæt æble- og sveskeblandingen og steg indtil, æblerne er møre. Tilsæt hønsebouillon og lad det simre et par min. Tilsæt toastbrød og det smag til med salt og peber. 8. Tag stuffingen af grillen, når den har en grødlignende konsistens, og stil den til afkøling.
Andesteg
Klargør grillen til indirekte varme, ca. 160 grader. Hvis du griller på en kulgrill, skal du anvende det, der svarer til en tredjedel fyldt grillstarter med tændte Weber-Briketter. Forvarm grillen i 10-15 min. Sæt stegholderen med anden på risten ved indirekte varme med en drypbakke under. Fyldt 2 cm vand i drypbakken. Luk låget og grill anden, indtil den rammer den ønskede kernetemperatur. Grilltiden vil ca. være 50 min. pr. kilo kød. Lad anden hvile mindst 30 min. inden den skæres ud.
Tip
Tilsæt evt. mere væske undervejs afhængig af, hvor godt brødet suger væsken.
