Skyl blommerne, skær dem i kvarter og fjern stenene. Skyl rabarberstilkene, og skær dem i grove stykker. Pil løgene, og skær dem i grove tern. Vend dem, rabarber og blommer med brun farin og rom.
Fyld anden med blandingen, og sæt anden på spyddet til rotisseriet. Fastgør den med gaflerne til rotisseriet.
Skær de forkogte kartofler i halve. Skyl krydderurterne, og slyng dem, pil løget, og hak det hele fint. Skyl citronen, og riv skallen af den, og bland den med æbleeddike, olivenolie, krydderurter og rødløg. Vend kartofler i sammen med kapers – uden lage. Smag til med salt og peber.
Ved grillen
Gør grillen klar til indirekte varme. Bruger du en kulgrill, skal du tænde det, der svarer til trekvart grillstarter briketter.
Sæt spyddet med anden fast, tænd motoren, og læg låget på grillen. Grill nu anden i 1½-2 timer – brug et stegetermometer til at måle kernetemperaturen med. Den skal være 75 grader.
Tag fyldet ud af anden. Rør det sammen, og smag til med æbleeddike, salt, peber og eventuelt ekstra brun farin. Servér med sommerkartofler og andesteg.
