1. Lad røgplanken ligge i blød i ca. 60 min.
2. Klargør rejerne ved at fjerne skallen – lad halen blive på.
3. Hak persillen fint, og bland den med citronskal, hvidløg og chiliflager.
4. Tilsæt 3 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
5. Vend rejerne i blandingen, så de er helt tildækkede.
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til direkte og indirekte varme, ca. 180 °C. På en 57 cm kulgrill skal du bruge Weber briketter i en mængde, der svarer til en halvfuld grillstarter.
2. Tag røgplanken op af vandet, og læg den over direkte varme.
3. Så snart du hører træet revne, og planken begynder at ryge, skal du vende den rundt og lægge den på indirekte varme.
4. Arranger rejerne oven på røgplanken.
5. Grill rejerne over indirekte varme i ca. 15 minutter, eller indtil de har en kernetemperatur på ca. 58 °C.
6. Tag de to citroner, som du brugte skallen fra, halvér dem, dryp dem med olivenolie, og læg dem på gasgrillen med skæresiden nedad, indtil der kommer grillmærker på dem.
7. Servér citronerne sammen med rejerne.
