GBS støbejernspande eller alu-bakke 1 håndfuld røgflis f.eks. æble eller kirsebær
Fremgangsmåde
I køkkenet
Skyl bær og estragon, og hak estragonen fint.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, middelhøj varme.
Sæt støbejernspanden i GBS®-risten, og lad panden varme op i 5-8 min. Brug evt. en alu-bakke, hvis du ikke har en pande. Hæld brun farin på, og lad den smelte. Tilsæt bær – og evt. portvin. Lad kompotten simre i ca. 10 min. Drys hakket estragon over efter smag. Tag panden eller bakken af grillen, og lad kompotten køle af.
Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Læg en håndfuld røgflis på risten eller i en røgboks, direkte over briketter eller brænderrør. Læg osten på grillristen (evt. en grønsagsbakke), når røgen udvikler sig. Luk grilllåget, og røg osten i ca. 10 min. til den er blød indeni. Tag osten af, og servér straks med kompot.
Tip
Brug evt. pære i stedet for bær. Server gerne med knækbrød til.
