Skyl appelsinen, og riv skallen fint. Flæk så vaniljestangen, og skrab kornene ud. I en skål pisker du æg, sukker, appelsinskal og vaniljekorn grundigt sammen. Sigt melet i, mens du pisker. Smelt smørret, og pisk det i dejen, når det bruser. Tilsæt mælken, og pisk grundigt, så der ikke er klumper af mel. Lad dejen hvile på køl i 30 minutter.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme. Bruger du kulgrill, skal du bruge det, der svarer til en halv grillstarter klargjorte briketter.
Sæt panden på risten, læg låget på grillen, og lad den blive varm. Når du steger den første pandekage, skal du bruge en anelse fedtstof på panden – derefter er der nok fedtstof i dejen, så det burde ikke være nødvendigt ved resten. Hæld lidt dej ud på panden – pandekagen skal være tynd, så spred det ud over hele panden. Lad pandekagen få stegeskorpe, inden du vender den og lader den bage færdig.
