Smelt smør, sirup, chokolade og farin i en gryde. Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel deri. Tilsæt hele mandler og pistacienødder. Opløs potasken i vandet og rør det i smørblandingen. Pres dejen ned i en form (ca. 20x20 cm) beklædt med bagepapir. Sæt den på køl til næste dag. Skær dejen i 4 lange baner, med en meget skarp kniv. Skær hver bane i meget tynde kvadratiske skiver. Sæt brunkagerne på en bageplade med bagepapir.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, høj varme. Læg bagestenen på grillristen og forvarm den i ca. 5 min. Sæt bagepladen på bagestenen, og bag brunkagerne i ca. 10-11 min. Afkøl dem på en rist.
