In der Küche:

1. Die Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Die Kirschtomaten waschen, in etwas Öl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Die Blätter etwas kleiner hacken.

Am Grill:

1. Den Grill auf ca. 225°C bei direkter Hitze vorheizen. Für einen Holzkohlegrill benötigen Sie ungefähr einen halben Anzündkamin mit angezündeten Weber Briketts.

2. Die Steaks über direkter Hitze grillen. Nach 3 Minuten wenden und ein Stück Ziegenkäse auf jedes Steak legen. Anschließend mit Thymian bestreuen und weitere 3 Minuten garen. Die Steaks sind fertig, wenn sie im Inneren 58°C erreicht haben (medium rare).

3. Etwa 1 Minute, bevor die Steaks vom Grill genommen werden, die Kirschtomaten auf den Rost legen. Einige Minuten lang gut durchwärmen.

4. Die Steaks und Tomaten vom Grill nehmen. Das Fleisch vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Tipp:

1. Die Steaks zusammen mit einem leckeren Kartoffelsalat servieren.

In der Küche:

1. Für die Beef Pattys Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Hackfleisch vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben, mit Pfeffer, Tabasco würzen und mit der Burgerpresse zu vier gleichgroßen Fladen formen.

2. Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz würzen.

3. Burger Brötchen mittig halbieren. Tomaten, Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Pommes Frites mit Pflanzenöl vermengen.

Am Grill:

1. Den Grill (mit Deckel ca. 200°C) für mittlere-hohe, direkte/indirekte Hitze vorbereiten.

2. Die Beef Pattys bei direkter Hitze, geschlossenem Deckel 3-4 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.

3. GBS Grillplatte oder Wendeplatte bei direkter Hitze, geschlossenem Deckel vorheizen. Die Pommes Frites darauf verteilen und 8-10 Minuten knusprig grillen.

4. Die Beef Pattys mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Käse belegen und bei indirekter Hitze, geschlossenem Deckel 2-3 Minuten grillen, bis der Käse anfängt zu verlaufen. Die Burger Brötchen ca. 20-30 Sekunden mit der Schnittfläche nach unten bei direkter Hitze rösten.

5. Die Brötchenhälften jeweils mit der Cocktailsauce bestreichen, die Beef Pattys aufsetzen und mit Deckel abschließen. Die Pommes Frites auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen und extra dazureichen.

In der Küche:

1. Die Ananas mit Strunk längs halbieren und aushöhlen. Den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel (1,5 cm) schneiden, 200 g für das Curry beiseitestellen.

2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

3. Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

4. Die Paprika putzen und in Rauten schneiden.

5. Die Zuckerschoten putzen und längs schief halbieren.

6. Den Brokkoli waschen.

7. Das Zitronengras halbieren (aber nicht komplett) und leicht plätten.

8. Das Zitronengras und die Limettenblätter zusammenbinden.

Am Grill:

1. Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit dem GBS Wok vorbereiten.

2. Das Sesamöl im Wok erhitzen und die Schalotten kurz anschwitzen. Die Currypaste hinzugeben und leicht anrösten.

3. Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Zitronengras-Limettenblätter hineingeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Nun die Hähnchenstreifen hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Das Gemüse bis auf die Sojasprossen hineingeben und weiter köcheln lassen bis alles bissfest-gar ist. Die Sojasprossen hinzugeben und abschmecken. Die Zitronengras-Limettenblätter entfernen.

5. Das Curry zum Servieren in die zwei Ananashälften füllen und mit Thai-Basilikum garnieren.

Grill Academy Tipp:

1. Mit der restlichen Ananas eine Piña Colada zum Aperitif servieren oder statt Hähnchen z.B. Garnelen verwenden.

1. Grill mit GBS Dutch Oven für direkte Hitze auf 180-200 °C vorheizen.

2. Einen Esslöffel Öl im GBS Dutch Oven erhitzen, die erste Hälfte des Fleisches darin anbraten und anschließend in ein Sieb geben. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

3. Den Speck anbraten, Zwiebeln hinzugeben und kurz mit angehen lassen. Braunen Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten lassen und das Ganze dann mit Rotwein ablöschen.

4. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen und zusammen mit Lorbeerblatt und Wildfond in den GBS Dutch Oven geben. Deckel schließen und den Grill auf indirekte Hitze umstellen (im Holzkohlegrill einfach die zwei Kohlekörbe auseinanderschieben). Gulasch jetzt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. Preiselbeeren hineingeben, mit der Speisestärke abbinden und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz abschmecken.