Räucherbrett aus Zedernholz (mind. 1 Std. gewässert)
Zubereitung
Lauwarme Tomaten in Kombination mit zart schmelzendem Mozzarella schmecken einfach wunderbar. Die Tomaten sollten zwar „vollreif“ sein, trotzdem aber eine gewisse Festigkeit haben, damit sie beim Grillen nicht zu stark auseinanderklappen.
In der Küche:
Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten.
Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Mit dem Stielansatz nach unten auf das Arbeitsbrett legen und quer im Abstand von 5 mm zu drei Vierteln ein, aber nicht durchschneiden.
Die Mozzarellakugeln halbieren und die Hälften in 6–7 gleich große Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben in die eingeschnittenen Tomaten füllen.
4 gefüllte Tomaten auf das Räucherbrett setzen.
Am Grill:
Das Räucherbrett auf den Grill legen und die Tomaten bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen. Inzwischen das Basilikum verlesen, kalt abbrausen und trocken schütteln.
Das Räucherbrett vom Grill nehmen. Die gegrillten Tomaten und den Mozzarella mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die übrigen Tomaten genauso grillen. Lauwarm und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Tipp:
Achtet auf die Grillzeit, vertraut eurem Grill und lasst ihn möglichst geschlossen. Sobald der Mozzarella den ersten Saft verliert, könnt ihr die Tomaten vom Grill nehmen. Das Räucherbrett dient bei diesem Rezept nicht der Geschmacksbildung, sondern dem einfachen Handling am Grill und auf dem Weg zum Tisch.
