Die Zwiebeln schälen und in jede Zwiebel jeweils 3 Nelken hineinstecken.
Die Brühe, Lorbeerblätter und Zwiebeln in den Dutch Oven geben.
Das fertig gegarte und etwas abgekühlte Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Mit der fertigen Sauce vermischen und in 4 feuerfeste Förmchen geben. Anschließend mit dem Käse bestreuen.
Am Grill:
Den Grill für direkte/indirekte Hitze bei 180°C vorbereiten.
Den Dutch Oven aufstellen und aufkochen lassen. Das Fleisch hineingeben und ca. 1 ½ Stunde köcheln lassen bis es gar ist. Herausnehmen und weiter mit Punkt 3 (in der Küche).
Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen, den Dutch Oven säubern und wieder im Grill platzieren.
Die Butter darin schmelzen lassen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten, mit Weißwein und der Brühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne hinzufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weiter mit Punkt 4 (in der Küche).
Das Hitzeschild und den Bratenrost indirekt im Grill platzieren und die Förmchen daraufstellen, ca. 20 Minuten grillen bis der Käse schön gebräunt ist.
