Dieses rauchige Chili nach mexikanischer Art wird im Weber Dutch Oven Duo langsam über einem Grill zubereitet, wobei Mesquite- oder Hickory-Holzchips für einen authentischen, tiefen Geschmack sorgen. Dieses Chili wird aus Rinderhackfleisch, einer reichhaltigen Gewürzmischung und langsam gekochten Bohnen zubereitet und bietet kräftige, wohltuende Aromen direkt vom Grill.
In der Küche
Zubereitung der Zutaten
Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Paprika hacken.
Alle Gewürzmischungszutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Holzchips mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Zubereitung von Aromaten und Rindfleisch
Den Weber Dutch Oven Duo auf dem Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.
Alle Gewürzmischungszutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Holzchips mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Weber Dutch Oven Duo auf dem Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.
Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
Tomatenmark und Gewürzmischung unterrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerkleinern und bräunen lassen.
Auf dem Weber-Grill
Den Grill vorbereiten und Räucherung hinzufügen
Den Weber-Grill für indirektes Garen bei 160–180 °C (320–350 °F) einstellen.
Die eingeweichten Holzchips zur Holzkohle oder Räucherbox hinzufügen. Den Deckel schließen und den Rauch entwickeln lassen.
Chili langsam köcheln lassen
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzugeben und gut umrühren.
Den Dutch Oven abdecken und bei indirekter Hitze auf den Grill stellen.
Bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden kochen lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Bohnen und letzte Handgriffe
Nach 1,5 Stunden schwarze Bohnen, Kidneybohnen, braunen Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Gut umrühren.
Eine weitere Stunde kochen lassen, damit das Chili eindickt und ein intensiver Geschmack entsteht.
Kurz vor dem Servieren den Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
