Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse waschen, klein hacken und vermischen. Das Ganze mit etwas Limettensaft und Zeste abschmecken.
Für die Flanksteaks:
Die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Flanksteaks mit etwas Öl und der Würzmischung einreiben, 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill für indirektes Grillen bei ca. 200° C vorbereiten.
Die Steaks von beiden Seiten 2-3 Minuten angrillen, danach indirekt positionieren, bis eine Kerntemperatur von 54°C erreicht ist. Anschließend vom Grill nehmen und locker abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Die Brotscheiben während der Ruhezeit von beiden Seiten angrillen.
