Die Knoblauchzehe und die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken.
Das Hackfleisch mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse gut durchkneten, am besten einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach das Backpulver oder Natron sowie das Mineralwasser in das Hackfleisch einarbeiten und anschließend zu gleichmäßig dicken Würsten formen und aufspießen.
Durch das Backpulver und Mineralwasser bleibt das Fleisch luftig und saftig.
Am Grill:
Den Grill auf direkte Hitze ca 200 °C vorbereiten und den Spießehalter darauf platzieren.
Die Cevapcici-Spieße auf die Halterung legen und unter gelegentlichem Wenden der Spieße, je nach Dicke der Fleischröllchen, ca. 10–15 Minuten grillen.
Das Grillen mit den Spießen verhindert das Anbrennen sowie Kleben auf dem Rost. Dazu passen Reis, Tzatziki oder Fladenbrot.
