Die Eigelbe mit der Milch verrühren. Anschließend Mehl, 50 g Zucker und die saure Sahne unterrühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
Am Grill:
Den Grill für direkte/indirekte Hitze mit der GBS Grillplatte vorbereiten.
Das Butterschmalz in der GBS Grillplatte erhitzen und den Teig hineingeben. Backen bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Die Rosinen darüberstreuen. Die GBS Grillplatte in die indirekte Zone schieben und den Kaiserschmarrn fertig backen.
Mit 2 Wendern den Kaiserschmarrn in Stücke zupfen und die Butter in Flocken und 50 g Zucker untermischen. Leicht karamellisieren lassen.
