Tabuľky doby prípravy

Nájdete tu správny spôsob varenia a dobu prípravy pre váš pokrm

Perfektný výsledok grilovania vyžaduje viac, než iba prvotriedne vybavenie a ingrediencie vysokej kvality. Dôležité je tiež používať správny spôsob prípravy grilovania a vybrať optimálnu dobu prípravy. Nasledujúci orientačný prehľad vám pomôže pri stanovení optimálnej doby prípravy.

Vezmite, prosím, na vedomie, že ide len o stručné a približné pokyny. Presný čas prípravy závisí od mnohých faktorov, ako je napríklad veľkosť pokrmu, vonkajšia teplota, atď.

Doby prípravy: Hydina

Hydina	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Stredne prepečený (Medium)	Prepečený (Well done)
Celé kurča	približne 1,2 kg	Nepriame grilovanie	180 °C	50 – 60 min.		75 °C
Kuracie prsia (s kosťou)	približne 230 g	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	30 – 35 min.		75 °C
Kuracie prsia (bez kosti)	180 g	Priame grilovanie	160 °C	15 – 20 min.		75 °C
Kuracie stehno	180 g	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	25 – 35 min.		75 °C
Kuracie krídla	približne 75 g	Nepriame grilovanie	180 °C	15 – 20 min.		75 °C
Kuriatko	350 – 450 g	Nepriame grilovanie		30 min.		80 °C
Celá morka	5,5 – 7 kg	Nepriame grilovanie	170 °C	3 – 4 hodiny		80 °C
Morčacie prsia, s kosťou	približne 1,7 kg	Nepriame grilovanie	180 °C	60 – 90 min.		80 °C
Morčacie prsia (bez kosti)	približne 1,5 kg	Nepriame grilovanie	180 °C	55 – 65 min.		80 °C
Morčacie stehno	450 – 680 g	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	55 – 65 min.		80 °C
Nakrájané morčacie prsia (na špíze)	približne 2,5 cm hrubé	Priame grilovanie	180 °C	12 – 15 min.		70 °C
Celá kačka	približne 1,7 kg	Nepriame grilovanie	160 °C	1,5 – 2 hodiny	50 – 55 °C	65 – 70 °C
Filet z kačacích pŕs	približne 220 g	Priame / nepriame grilovanie	180 – 200 °C	10 – 15 min.
Celý bažant/perlička	900 g – 1,2 kg	Nepriame grilovanie	160 – 170 °C	40 – 45 min.
Celá hus	5 – 7 kg	Nepriame grilovanie	140 – 150 °C	3 – 4 hodiny		67 – 70 °C
Kuracie burgre	2 cm hrubé	Priame / nepriame grilovanie	180 – 200 °C	10 – 12 min.		75 °C

Doby prípravy: Zelenina

Zelenina	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Málo prepečený (Rare)
Baklažány	nakrájané na plátky, približne 1 cm hrubé	Priame grilovanie	160 – 180 °C	5 – 8 min.
Huby	nakrájané na plátky, približne 0,5 cm hrubé	Priame grilovanie	150 – 160°C	8 – 10 min.
Zeleninové špízy	2 cm	Priame grilovanie	150 – 160°C	8 – 10 min.
Cesnak	v celku, zabalený do fólie	Nepriame grilovanie	160 °C	45 min.
Kukuričný klas	Celý	Priame grilovanie	150 – 160°C	15 – 20 min.
Špargľa	1 cm	Priame grilovanie	160 °C	6 – 8 min.
Paradajky	Rozpolené	Priame grilovanie	150 – 160°C	6 – 8 min.
Cukety	1 cm hrubé plátky	Priame grilovanie	150 – 160°C	3 – 5 min.
Cibule	Stredné, rozpolené	Nepriame grilovanie	150 – 160°C	35 – 40 min.
Paprika	Celá	Priame / nepriame grilovanie	150 – 160°C
Paprika	Nakrájaná na plátky, približne 0,5 cm hrubé	Priame grilovanie	150 – 160°C	4 – 5 min.
Zemiaky	Celé	Nepriame grilovanie	160 °C		92 °C
Zemiaky	na plátky	Priame grilovanie	150 – 160°C	12 – 15 min.

Doby prípravy: Ovocie

Ovocie	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie
Ananás	narezaný na plátky, vnútro odstránené	Priame grilovanie	160 – 180 °C	6 – 10 min.
Jablko	rozpolené, jadro odstránené	Priame grilovanie	160 – 180 °C	15 – 20 min.
Marhule	rozpolené, kôstky odstránené, na špízoch, rozkrojenou stranou smerom nadol	Priame grilovanie	160 – 180 °C	6 – 8 min.
Banány	rozpolené, v koži, rozkrojenou stranou smerom nadol, otočiť po 1 min.	Priame grilovanie	160 – 180 °C	6 – 8 min.
Hrušky	rozpolené	Priame grilovanie	160 – 180 °C	10 – 14 min.
Figy	s narezaným hlbokým X, odtiahnutým od seba	Priame grilovanie	160 – 180 °C	5 min.
Nektarinky	rozpolené, odkôstkované, rozkrojenou stranou smerom nadol	Priame grilovanie	160 – 180 °C	8 – 10 min.
Broskyne	pokiaľ je to nutné, olúpané, rozpolené, odkôstkované, rozkrojenou stranou smerom nadol	Priame grilovanie	160 – 180 °C	8 – 10 min.
Jahody	rozpolené, grilovať rozkrojenou stranou	Priame grilovanie	160 – 180 °C	4 min.

Doby prípravy: Hovädzie/teľacie

Hovädzie/teľacie	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Málo prepečený (Rare)	Stredne prepečený (Medium)	Prepečený (Well done)
Rump steak, steak zo sviečkovice, T-bone steak	približne 2,5 cm hrubé	Priame / nepriame grilovanie	200 – 220 °C	10 – 12 min.
Hovädzí steak	približne 4 cm hrubý	Priame / nepriame grilovanie		14 – 16 min.
Hovädzia pečienka z hlavného rebra	približne 2,5 kg	Nepriame grilovanie	140 – 150 °C	1,5 – 2 hodiny
Sviečkovica (bez kosti)	1,8 – 2,8 kg	Nepriame grilovanie	130 °C	2 – 2,5 hodiny
Hruď	približne 2,5 kg	Nepriame grilovanie		2,5 – 3 hodiny
Teľací steak	približne 2 cm hrubý	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	10 – 12 min.		58 – 60 °C	70 – 78 °C
Teľací steak	približne 2,5 cm hrubý	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	približne 14 min.
Teľací steak	približne 3,5 cm hrubý	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	16 – 18 min.
Hamburger	približne 2 cm hrubý	Priame / nepriame grilovanie	180 – 200 °C	cca 10 – 12 min.	52 – 55 °C	58 – 60 °C	68 – 70 °C

Doby prípravy: Bravčové

Bravčové	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Málo prepečený (Rare)	Stredne prepečený (Medium)	Prepečený (Well done)
Kotleta	cca 3 cm hrubá	Priame / nepriame grilovanie		10 – 12 min.	65 – 68 °C		65 – 68 °C
Pečená sviečkovica	1,5 – 2,0 kg	Nepriame grilovanie	150 – 160°C	1 – 1,5 hodiny		60 – 65 °C	70 – 75 °C
Bravčové rebierka	1,5 – 1,8 kg	Nepriame grilovanie	130 °C	4 – 5 hodín
Bravčový filet	350 – 450 g	Priame / nepriame grilovanie		25 – 35 min.		70 – 72 °C
Klobásy, varené	100 – 120 g	Priame / nepriame grilovanie		8 – 10 min.
Klobásy, varené	60 – 100 g	Priame / nepriame grilovanie		8 – 10 min.
Klobásy, surové	100 – 120 g	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	15 – 20 min.		70 – 72 °C
Klobásy, surové	60 – 100 g	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	10 – 15 min.		70 – 72 °C

Doby prípravy: Ryba

Ryba	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Stredne prepečený (Medium)	Prepečený (Well done)
Rybie filé (s kožou)	150 – 180 g	Priame grilovanie (na kožu)	170 °C	6 – 8 min.		65 °C
Steak z lososa	180 – 200 g	Priame / nepriame grilovanie	160 °C	8 – 10 min.	50 – 60 °C	65 °C
Nakrájaná ryba (na špíze)	približne 2,5 cm hrubý	Nepriame grilovanie	180 °C	10 – 12 min.		65 °C
Celá ryba	približne 400 g	Nepriame grilovanie	180 °C	20 min.		60 – 65 °C
Steak z tuniaka	250 g	Nepriame grilovanie	160 – 180 °C	2 – 3 min., z oboch strán	50 – 52 °C
Steak z tuniaka	1 kg	Nepriame grilovanie	180 °C	45 – 50 min.	50 – 52 °C

Doby prípravy: Kôrovce

Kôrovce	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie
Celý homár	približne 900 g	Nepriame grilovanie	160 °C	18 – 20 min.
Krevety a homáre s pancierom	stredne veľké	Priame grilovanie	160 °C	5 – 6 min.
Krevety a homáre bez panciera	stredne veľké	Priame grilovanie	160 °C	4 – 5 min.
Hrebenatky	Ø 2,5 – 5,0 cm	Priame grilovanie	180 °C	4 – 6 min.
Ustrice	malé	Priame grilovanie	160 °C	3 – 6 min.

Doby prípravy: Jahňacie

Jahňacie	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Stredne prepečený (Medium)	Prepečený (Well done)
Kotleta	približne 2,5 – 3 cm hrubá	Priame / nepriame grilovanie	180 °C	10 – 12 min.	55 – 58 °C	70 – 72 °C
Jahňacie stehno	približne 1,7 kg	Nepriame grilovanie	140 – 160 °C	55 – 65 min.	55 – 58 °C	70 – 72 °C
Jahňacie stehno z rolovanej roštenky	približne 2,5 kg	Nepriame grilovanie	140 – 160 °C	15 – 20 min.	55 – 58 °C	70 – 72 °C
Koleno, vykostené a rovné	približne 1,7 kg	Nepriame grilovanie		55 – 65 min.
Koleno, vykostené ako zrolovaná roštenka	približne 2,5 kg	Nepriame grilovanie		1,5 – 2 hodiny
Jahňacie stehno	500 – 600 g	Priame / nepriame grilovanie		15 – 20 min.	55 – 58 °C	70 – 72 °C
Bravčové rebierka	1,2 – 1,5 kg	Nepriame grilovanie		75 – 90 min.
Jahňacie rebrá		Nepriame grilovanie	140 – 150 °C	75 – 90 min.

Doby prípravy: Divina

Divina	Hmotnosť/veľkosť	Spôsob	Teplota	Trvanie	Stredne prepečený (Medium)
Diviak, bez kosti, chrbát a filet	600 g	Priame / nepriame grilovanie	160 – 170 °C	20 – 30 min.	62 °C
Jelení chrbát, bez kosti	500 g	Priame / nepriame grilovanie	160 – 180 °C	20 – 25 min.	55 – 57 °C
Pečená divina	1 kg	Nepriame grilovanie	150 – 160°C		75 °C
Pečené diviačie mäso	1 kg	Nepriame grilovanie	150 – 160°C		75 °C
Pečená divina	1 kg	Nepriame grilovanie	150 – 160°C		75 °C
Jelení chrbát, bez kosti	1 kg	Priame / nepriame grilovanie	130 – 140 °C

Tabuľky doby prípravy

Nájdete tu správny spôsob varenia a dobu prípravy pre váš pokrm

Populated by Modal Content

Populated by Modal Content