V malé misce promíchejte všechny přísady na rubovací směs.
Pomocí ostrého nože nařezejte kůži vepřového břicha v diamantovém vzoru, prořízněte kůži a tuk, ale ne maso. Řezy držte blízko u sebe. Položte vepřový pupek kůží dolu na prkénko. Připravenou rubovací směs vtlačte a vetřete do masa. Kůži ponechte bez marinády. Kůži posypte velkým množstvím soli.
Položte vepřový pupek kůží dolu na prkénko. Připravenou rubovací směs vtlačte a vetřete do masa. Kůži ponechte bez marinády. Kůži posypte velkým množstvím soli.
Kůži posypte velkým množstvím soli. Vmasírujte ji do kůže, díky soli bude kůže křupavější.
U GRILU
Připravte gril na nepřímý žár, cca 250 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí o průměru 57 cm, budete potřebovat asi polovinu zapalovacího komínu Rapidfire Weber briket.
Vepřovou pečeni položte na nepřímý žár a grilujte ji asi 30 minut pod zavřeným poklopem.
Snižte teplotu na cca 180 °C a pokračujte v pečení masa dalších 30 minut, nebo dokud teplota uvnitř nedosáhne 68–70 °C. Opět pod zavřeným poklopem.
Vepřovou pečeni sundejte z grilu a před nakrájením ji nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
