Bůček zarolujte a převažte řeznickým provázkem. Umístěte ho na otáčecí špíz a zajistěte vidlicemi.
Hořčičná glazura
Hořčici, cukr, třtinový cukr, jablečný ocet a koření vložte do pánve. Povařte po dobu 20 minut.
Přidejte sojovou omáčku a máslo, povařte dalších 10 minut a nechte zchladnout.
U GRILU
Gril si připravte na nepřímé grilování při teplotě přibližně na 175 °C.
Bůček grilujte asi 2,5 hodiny na otáčecím špízu pod uzavřeným poklopem, dokud teplota uvnitř masa dosáhne 75 °C, příležitostně jej zvenčí potírejte glazurou. Dbejte na to, aby se gril příliš nezahřál, protože by se glazura mohla připálit.
Bůček vyjměte a před naporcováním nechte 5 až 10 minut odpočinout.
