V malé misce promíchejte všechny přísady na rubovací směs.
Pomocí ostrého nože nařezejte kůži vepřového břicha v diamantovém vzoru, prořízněte kůži a tuk, ale ne maso. Řezy držte blízko u sebe. Položte vepřový pupek kůží dolu na prkénko. Připravenou rubovací směs vtlačte a vetřete do masa. Kůži ponechte bez marinády. Kůži posypte velkým množstvím soli.
Položte vepřový pupek kůží dolu na prkénko. Připravenou rubovací směs vtlačte a vetřete do masa. Kůži ponechte bez marinády. Kůži posypte velkým množstvím soli.
Kůži posypte velkým množstvím soli. Vmasírujte ji do kůže, díky soli bude kůže křupavější.
U GRILU
Připravte gril na nepřímý žár, cca 250 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí o průměru 57 cm, budete potřebovat asi polovinu zapalovacího komínu Rapidfire Weber briket.
Vepřovou pečeni položte na nepřímý žár a grilujte ji asi 30 minut pod zavřeným poklopem.
Snižte teplotu na cca 180 °C a pokračujte v pečení masa dalších 30 minut, nebo dokud teplota uvnitř nedosáhne 68–70 °C. Opět pod zavřeným poklopem.
Vepřovou pečeni sundejte z grilu a před nakrájením ji nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
