Krkovici zabalte do potravinářské folie a nechte přes noc v ledničce.
U GRILU
Připravte Vaši udírnu na uzení metodou Minion. Metoda Minion Vám umožní grilovat hodiny, aniž byste museli během grilování přidávat nové uhlí. Funguje to tak, že kolem roštu na dřevěné uhlí vytvoříte kruh s přibližně 2 kg nerozpálených briket Weber a poté přidejte do kruhu asi 15-20 rozpálených briket.
Přidejte namočené dřevěné udící lupínky.
Umístěte vepřové maso na horní rošt a zavřete poklop grilu.
Maso grilujte mnoho hodin. Udírna musí udržovat teplotu 100 – 120 °C.
Když teplota uvnitř masa dosáhne 90 ° C, je maso připravené a můžete ho vyjmout z grilu.
Doporučujeme podávat v briošce s vaší oblíbenou BBQ omáčkou a ostrými okurkami.
