Na troše oleje orestujte cibuli a nechte ji vychladnout. Mleté maso dochuťte BBQ marinádou a dobře promíchejte. Proužky slaniny položte na podložku (nejlépe na pečící papír). Na slaninu dejte mleté maso, silné asi jako prst. Okraje, asi 2 cm, ponechte bez masa.
Vložte vepřové maso a cibuli do středu mletého masa, posypte chilli a sýrem. Na vrch dejte další 3-4 lžíce BBQ omáčky. Srolujte slaninovou bombu rovnoměrným tlakem. Měla by být zcela vzduchotěsná, aby sýr nevytekl.
Nastavte gril na nepřímý žár (140–160 ° C).
Vložte slaninovou bombu na grilovací planchu na nepřímý žár (planchu lehce namažte tukem) a grilujte asi 2-2,5 hodiny, dokud maso nedosáhnete vnitřní teploty 70 ° C. Poslední hodinu příležitostně potírejte marinádou.
