Připravte si nádivku tak, že nakrájíte biskupský chlebíček na cca. 1 cm silné kostky. Vejce rozšlehejte, poté přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a šalvěj. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Mokrou směs smíchejte s biskupským chlebíčkem a kaštany a nechte 30 minut odpočívat.
Přivažte křídla k tělu a kůži i vnitřek krůty pomažte rubovací směsí.
Naplňte nádivku do krůty a svažte ji pevně provázkem.
U GRILU
Připravte gril na nepřímé grilování při teplotě asi 140°C až 160°C.
Krůtu grilujte na nepřímém žáru ze zavřeným poklopem po dobu cca 4 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 75°C. Až bude krůta hotová, vyjměte ji z grilu a nechte ji před podáváním asi 10 minut odpočívat.
TIP: Abyste zachytili všechnu šťávu, co se z krůty vypeče, před pečením pod ni umístěte na flavorizéry nebo mezi brikety hliníkovou misku a naplňte ji trochou vody.
