V robotu smíchejte vodu, droždí a cukr. Krátce vše promíchejte a nechte 5 minut odstát nebo dokud nebude na povrchu směsi tenká pěnivá vrstva (to znamená, že droždí je aktivní).
Přidejte mouku, olej a sůl. S pomocí háku na těsto míchejte směs při nízké rychlosti asi 1 minutu nebo dokud se těsto nezačne spojovat. Poté zvyšte rychlost na střední. Pokračujte v míchání, dokud těsto není mírně lepivé, hladké a elastické, cca 10 minut. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do misky vytřené olejem.
Misku zakryjte plastovou fólií a nechte těsto vykynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí jeho objem, cca 0,5 - 2 hodiny. Připravte gril na přímé grilování na středním žáru při 175-230 °C.
Těsto vyklopte na lehce naolejovaný povrch a nakrájejte ho na 12 stejných dílů, každý cca po 56 g až 85 g. Prsty a dlaněmi rukou (také je naolejujte) natáhněte těsto na délku asi 20 cm. Po prvním natažení se těsto pravděpodobně zmenší, ale pokračujte v tahání a roztahování jemným tlakem, dokud nedosáhnete správné délky. Podle potřeby přidejte na povrch více oleje, aby bylo těsto vlhké a vláčné. Vložte kousky těsta mezi pečící papír.
Očistěte grilovací rošty. Kousky těsta opatrně pokládejte po jednom na přímý střední žár. Do 1-2 minut by spodní strana těsta měla křupat, ztmavnout a ztvrdnout a vrchní část by se měla lehce nafouknout. Otočte je a pokračujte v grilování, dokud nebudou obě strany těsta tmavě hnědé, celkem asi 6 minut. Každou minutu je obracejte.
Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s dipy nebo jako přílohu.
Pyré z bílých fazolí s pečeným česnekem:
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru při 175 -230 °C.
Oloupejte z celé paličky česneku pouze vrchní uvolněné slupky a odřízněte horní část tak, abyste odkryly jednotlivé stroužky. Položte česnek na hliníkovou fólii a vrchní část stroužků pokapejte 1 lžičku oleje.
Česnek zabalte do hliníkové fólie a ponechte kolem trochu prostoru pro expanzní páry. Grilujte na přímém středním žáru se zavřeným poklopem, dokud nebude česnek měkký, 45-60 minut.
Do misky kuchyňského robotu vymáčkněte stroužky česneku. Dávejte pozor, abyste nepřidali žádnou slupku, a poté přidejte fazole, zbývající 2 lžíce oleje, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř. Přidejte petržel a šalvěj a vše rozmixujte, abyste dosáhli konzistence, která připomíná strukturou humus. V případě potřeby přidejte další olej, abyste dosáhli hladší konzistence.
Rajčatová tapenáda:
S pomocí kuchyňského robotu nasekejte olivy, rajčata a česnek. Přidejte 3 lžíce oleje a zbytek ingrediencí.
Pokračujte v mixování, dokud se směs dobře nespojí. Pokud se Vám tapenáda zdá příliš hustá, přidejte zbývající lžíci oleje.
Pomazánka z modrého sýra a ořechů:
Pomocí vidličky nebo elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem při nízké rychlosti smíchejte modrý sýr a máslo a vytvořte téměř hladkou pomazánku. Můžou zde být kousky plísňového sýra.
Přidejte zbývající ingredience, včetně petrželky na dochucení.
