PESTO:
V kuchyňském robotu nebo pomocí tyčovém mixéru rozdrťte česnek. Přidejte bazalku a pistácie a všechno najemno mixujte. Nalijte směs do velké mísy a promíchejte se zbývajícími ingrediencemi na pesto.
Brambory nakrájejte na osminy, vložte je do velkého hrnce a dobře podlijte vodou. Přidejte 2 čajové lžičky soli a přiveďte k varu. Snižte teplotu a brambory vařte 5–10 minut, dokud nejsou téměř uvařené. Mezitím podélně rozkrojte papriky, odstraňte semena a membrány a papriky nakrájejte na kousky velké asi 3 cm.
Osušte brambory a vraťte je do prázdného hrnce. Přidejte kousky pepře, 2 lžíce oleje, ½ čajové lžičky soli a vše dobře promíchejte.
Připravte gril na přímý střední žár. Předehřejte grilovací pánev na přímém středním žáru asi 10 minut. Jakmile je pánev předehřátá, rozložte do ní rovnoměrně brambory a papriky.
Brambory grilujte na přímém středním žáru se zavřeným poklopem po dobu 10–15 minut, dokud nebudou ze všech stran dozlatova a uvnitř měkké. Občas je otočte.
Vložte zeleninu do mísy s pestem. Jemně vše promíchejte, dokud není zelenina celá pokryta pestem. Nechte alespoň 5 minut vychladnout. Dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete, dozdobte bazalkou.
Podávejte teplé nebo zchlazené na pokojovou teplotu.
