Připravte gril na přímé i nepřímé grilování, při cca 180 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat asi ½ zapalovacího komínu Weber plných briket.
Umístěte litinový hrnec na gril na přímý žár a zahřejte v něm olej. Na oleji orestujte cibuli. Poté přidejte cukr a nechte mírně zkaramelizovat. Přidejte všechny ostatní přísady kromě soli a přiveďte k varu.
Zavřete litinový hrnec pokličkou a přepněte gril na nepřímé grilování. Duste asi 30-35 minut a občas zamíchejte. Jablka by měla být převařená, ale dýně by měla být stále pevná na skus. Vyjměte tyčinku skořice z chutney a dochuťte solí.
