Smíchejte hořčici, provensálské koření, pepř, panko strouhanku a česnek tak, aby vznikla pasta. Pastou poté maso potřete.
Keramický pekáč vyložte pečícím papírem a přidejte mořskou sůl. Jehněčí korunku vložte do soli, masovou stranou nahoru.
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky.
Česnek oloupejte a nakrájejte ho na jemné kostičky.
Tymián umyjte a otrhejte lístky z větvičky.
Květák očistěte a nakrájejte na růžičky. Poté růžičky umyjte a osušte.
Růžičky květáku vařte ve vroucí vodě, dokud nebudou měkké.
Petržel umyjte, osušte a najemno nasekejte.
U GRILU
Připravte gril na přímý i nepřímý žár při 180 °C.
Vložte keramický pekáč do grilu na nepřímý žár. Grilujte asi 30 minut, pomocí digitální termosondy, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 60 °C.
Vložte litinovou pánev GBS do grilu na přímý žár. Přidejte olej a brambory rovnoměrně grilujte. Asi po 10 minutách přidejte šalotku a lehce ji opečte. Nakonec přidejte máslo, česnek a tymián a dochuťte vše solí a pepřem.
Keramickou grilovací pánev vložte do grilu na přímý žár a zahřejte na ní olej.
Na oleji orestujte růžičky květáku a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Přidejte máslo, panko strouhanku a krátce opečte.
Nakonec přidejte nasekanou petrželku.
Jehněčí servírujte po jednotlivých kotletách s bramborami a květákem.
