Polovinu máty jemně nakrájejte a vložte ji do misky. Přidejte šťávu a kůru z limetky, rum Cachaça, chilli papričky, cukr, olej, kajenský pepř, sůl a pepř a dobře promíchejte.
Nalijte 1⁄3 marinády do malé pánve a zredukujte ji na polovinu, abyste vytvořili sirup. Poté dejte stranou.
Mezitím nakrájejte kuře na 3cm kousky a smíchejte se zbývající marinádou.
Zakryjte potravinovou fólií a nechte přes noc v ledničce odpočinout, aby se chutě spojily.
U GRILU
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru.
Napíchněte kousky kuřete na špízy. Prokládejte je lístky máty a grilujte 8 minut. Zhruba po 4 minutách je jednou otočte. Teplota uvnitř masa by měla dosáhnout 75 °C. Po ugrilování kuře přelijte zredukovaným sirupem Cachaça.
