Připravte gril na nepřímé grilování na středním žáru, cca 180 ° C.
K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte sníh do tuha. Mouku, hřebíček, skořici a muškátový oříšek smíchejte s práškem do pečiva, a poté smíchejte s ostatními přísadami a vytvořte těsto. Nakonec přidejte sníh. Naplňte těsto do formiček, položte na rošt a zavřete poklop.
Grilujte asi 15 - 20 minut (Perník je hotový, pokud do dortu zapíchnete špejli a nelepí se na ni těsto).
Smíchejte ricottu s nastrouhanou kůrou a šťávou z limetky a nalijte na ještě teplé perníky.
