Pour la sauce, placez les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et réserver.
Assaisonnez les ailes avec du sel, du poivre et du gingembre râpé. Laisser sécher au moins une heure.
Badigeonner le poulet avec la semoule de maïs jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
Au barbecue :
Préparez le gril pour une chaleur moyenne-élevée directe. Si vous utilisez un gril à charbon de bois de 57 cm, 1/2 allume-feu avec des briquettes Weber allumées est nécessaire.
Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans le wok GBS directement sur le feu à 170 °C.
Faites frire les ailes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Retirer de l'huile et déposer sur une grille recouverte d'essuie-tout pour égoutter.
Faire chauffer l'huile à 190°C. Cuire les ailes pendant encore 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et vraiment croustillantes.
Réchauffez la sauce et mélangez-y les ailes croustillantes. Placer dans un bol et garnir avec les graines de sésame et les oignons nouveaux hachés.
