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Chapon rôti, farci au pain

  • Personnes

    Sert pour 6 personn

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    2 h

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Chapon Rôti Farci Au Pain Barbecues Weber C Photo Rougereau Bd
  • 1 chapon fermier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pain au levain rassis
  • 50 g de beurre clarifié
  • Sel et poivre

Equipement spécial

  • Rôtissoire

Instructions

Préparation du chapon :

  • Demandez à votre volailler de  vider le chapon
  • Coupez des tranches épaisses de pain, bien les frotter avec l’ail
  • Épluchez et émincez l’oignon
  • Arroser copieusement le pain avec du beurre clarifié
  • Insérez dans le chapon les tranches de pain, l’oignon  et encore de l’ail (selon votre goût)
  • Refermez le chapon à l’aide d’une ficelle de boucherie


Cuisson : 

  • Glissez le chapon sur la rôtissoire
  • Préparez une cheminée d’allumage avec 85 briquettes de charbon
  • Lorsqu’une pellicule de cendre se sera formée à la surface, versez votre cheminée dans les paniers à charbon sur les côtés (cuisson indirecte)
  • Mettez le chapon sur le support et actionner la rôtissoire
  • Arrosez le beurre clarifié de temps à autre
  • Toujours maintenir le BBQ fermé autant que possible


Dégustation : 

  • Assurez-vous de la cuisson du chapon, découpez-le et dégustez sans plus attendre avec le pain


Astuce du chef : 

Servir votre chapon avec une sauce aux champignons et lardons. Cette recette est aussi réalisable avec une dinde.

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