Commencer par préparer le pesto. Laver le basilic et le mettre dans un mixeur avec l'huile d'olive et les pignons de pin. Râper le parmesan, éplucher l'ail et ajouter les deux dans le mixeur. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Répartir le pesto sur les huit tranches de pain et disposer le pastrami sur quatre tranches.
Couper la mozzarella et la poser sur le pastrami. Couvrir avec les quatre tranches de pain restantes.
Au barbecue :
Préchauffez le barbecue à environ 150 °C en chaleur directe. Pour un barbecue au charbon de bois, vous avez besoin d'une cheminée d'allumage remplie à un petit tiers de briquettes Weber allumées.
Placez les sandwichs sur le gril et faites-les cuire, couvercle fermé, pendant 6 à 7 minutes de chaque côté. Surveiller le pain pour qu'il ne brûle pas.
