Faire tremper les nouilles de riz pendant 30 minutes dans de l’eau froide.
Préchauffer le barbecue à 220 °C pour la chaleur directe avec le wok.
Égoutter les nouilles ramollies et les mélanger avec 1/3 de l’huile.
Faire chauffer un peu d’huile dans le wok et griller successivement le blanc de poulet et les crevettes. Retirer et réserver.
Verser de l’huile fraîche dans le wok et y faire rissoler le poivron et les champignons.
Ajouter le piment, l’ail et le gingembre. Ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre.
Ajouter la pâte de curry, le blanc de poulet, les crevettes, les noix de cajou et les petits pois et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser les nouilles dans ce mélange.
Entre-temps, mélanger les œufs et le lait de coco.
Ajouter le mélange d’œuf et laisser prendre en remuant.
Agrémenter de sauce soja et de sauce hoisin. Garnir de coriandre avant de servir.
