Faire préchauffer le barbecue pour la cuisson
directe à 200–230°C. Mélanger l’ail, le
gingembre, le piment, l’oignon nouveau et l’oignon
rouge. Mélanger tous les autres légumes
en laissant la coriandre de côté. Réserver ces
deux mélanges séparément.
Mettre le wok sur le barbecue et attendre
qu’il chauffe. Ajouter un trait d’huile – vous
devriez voir de la fumée apparaître – puis
ajouter le tofu, assaisonner généreusement
de sel et de poivre et faire revenir. Réserver
sur une assiette.
Ajouter un trait d’huile. Ajouter le mélange
de piment et d’oignon. Mélanger quelques
secondes avant d’ajouter l’autre mélange.
Remuer les légumes dans le wok en permanence
à l’aide d’une cuillère en bois en les
retournant régulièrement pour qu’ils soient
constamment exposés à la chaleur du fond
du wok. Assaisonner avec une bonne pincée
de sucre, de sel et de poivre.
Après une ou deux minutes, les légumes
devraient commencer à s’attendrir. Ajouter le
tofu, la sauce de soja et l’huile de sésame, et
remuer le tout. Au bout de 30 secondes, les
légumes sont prêts. Mettre les légumes sur
un plat, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre,
presser un peu de jus de citron vert
et déguster ! Servir accompagné de riz au
jasmin avec des graines de sésame grillées.
