Commencer par râper les fromages et les mélanger. Couper le pain blanc en tranches de pas plus de 1 cm d’épaisseur.
Recouvrir la moitié des tranches de pain de bacon.
Régler le barbecue sur une chaleur indirecte moyenne (env. 160 - 170 °C). Placer la plaque de cuisson GBS sur la grille et préchauffer. Dès que la plaque de cuisson GBS est assez chaude, mettre un peu de beurre dessus.
Laisser fondre le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune petite bulle. À présent, placer une tranche de pain recouverte de bacon et une sans bacon sur la plaque de cuisson GBS. Placer quelques tranches de pastrami sur la tranche sans bacon.
Fermer le couvercle et griller le pain blanc sur la plaque de cuisson GBS pendant env. deux à trois minutes.
Répartir généreusement le fromage sur les tranches de pain blanc et le faire fondre pendant env. 3 à 4 minutes. Entre-temps, découper les oignons nouveaux et répartir quelques rondelles sur l’une des moitiés de pain.
Assembler prudemment les tranches de pain et refermer le couvercle pour 2 minutes au plus.
