Faire cuire les pommes de terre et laisser l’humidité s’évaporer. Passer au presse-purée et laisser refroidir un peu. Ajouter les différents fromages, les jaunes d’œuf et la farine, saler, poivrer et mettre la pâte au frais pendant 20 minutes. Façonner de fins rouleaux de pâte et en détacher de petites boules. Les plonger dans l’eau salée bouillante et faire mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Couper le poivron épluché en lamelles et les faire fondre dans une poêle avec le beurre salé, tout en veillant à ce qu’elles ne colorent pas. Ajouter les gnocchis égouttés et bien remuer. Saler et poivrer à votre goût.
Crème de miel de lavande :
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, la mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
En plus :
Mettre les gnocchis dans le plat isolant, ajouter un peu de fromage de chèvre frais grossièrement effiloché et répartir la crème par-dessus. Parsemer de tranches de kumquat à sa guise, et parachever la décoration avec l’oignon nouveau et le persil haché. Verser un filet d’huile d’olive et assaisonner de poivre fraîchement moulu. Garder le plat au chaud dans le Lumin le temps que les arômes se mêlent et dégagent un parfum envoûtant.
