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Tartare d’espadon

  • Personnes

    Sert pour 4 personne(s)

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    15 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Tartaredethon 001
  • 700 g d’espadon
  • Une plaque de cèdre trempée pendant 30 minutes
  • Sauce du tartare
  • Le zeste d’1 citron vert
  • 1 échalote
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 petite branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 8 coups de moulin à poivre
  • 8 coups de moulin à coriandre
  • 100 grammes de parmesan
  • Du poivre

Instructions

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