Ciselez les oignons, hachez l’ail et le persil, coupez la tomate en en quatre et retirez la pulpe, coupez la chair en petits dés
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile et le vinaigre, assaisonnez sel et poivre
Ajoutez un filet d’eau chaude et laissez macérer
Si vous souhaitez que la sauce soit plus forte, ajoutez du piment oiseau coupé en petit dès ou du Tabasco
Cuisson :
Préchauffez votre barbecue à 170° pour une cuisson à chaleur indirecte
Disposez la langouste sur la broche tête la première.
- Disposez la broche sur le support de votre barbecue et faites tourner à 20 à 25 min, couvercle fermé
Faites cuire la langouste entière sans lui retirer les pattes ou l’ouvrir, cela permet de bien garder le jus et ainsi elle sera bien moelleuse
Attention que la carapace ne brûle pas, cela risquerait de transmettre le goût à la chair
Dégustation :
En fin de cuisson, retirez la langouste de la broche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un gros couteau
