Nettoyer les crevettes, retirer l’intestin, les rincer à l’eau froide et les sécher en tamponnant.
Couper le citron en six.
Couper les oignons et l’ail en petits dés, ainsi que les haricots en morceaux à la longueur souhaitée.
Vérifier que le filet de poisson n’a pas d’arêtes, le découper en morceaux, saler et poivrer.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur directe à 200 °C et préchauffer le plat à fond cannelé/la cocotte duo.
Faire chauffer l’huile d’olive et rissoler les crevettes, puis les retirer du feu.
Faire revenir les oignons, l’ail et les haricots dans de l’huile d’olive, ajouter les dés de tomate, déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de légumes.
Ajouter le safran, le riz et bien mélanger.
Fermer le couvercle du barbecue et passer en configuration indirecte à 180 °C.
Au bout d’env. 20 minutes, le riz devrait avoir absorbé une bonne partie du liquide.
Disposer les crevettes et les morceaux de poisson sur le riz et continuer la cuisson, couvercle fermé, pendant encore 10–15 minutes.
Dès que le poisson est cuit et que le riz a absorbé tout le liquide, retirer le plat du barbecue, faire griller les morceaux de citron des deux côtés en chaleur directe et en garnir la paella.
