Préparation au barbecue à charbon : remplissez un plat allant au four de pommes séchées, de cèpes séchés, de choucroute émincée et de bière. Couvrez la choucroute de papier de cuisson puis de papier aluminium (le papier aluminium ne doit pas entrer en contact avec la choucroute). Placez le plat entre les paniers à charbon.
Préparation au barbecue à gaz :
Si le barbecue à gaz dispose d’un brûleur latéral, placez la choucroute avec tous les ingrédients dans la cocotte GBS, sur le brûleur latéral. Réglez le brûleur à feu doux et mélangez de temps en temps.
Faites cuire la choucroute à basse température (130 °C) pendant 2 à 3 heures.
Salez et poivrez la choucroute.
Préparation de l'oie :
Saupoudrez l’oie de sel à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Rincez et farcissez l’oie de pommes coupées et de biscuits au gingembre émiettés.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 130 °C (barbecue à gaz ou à charbon). Disposez l’oie sur un support pour rôti ou sur une rôtissoire, à chaleur indirecte. Placez une barquette en aluminium en-dessous.
L’oie doit être cuite à basse température (130 °C) pendant 4 à 5 heures.
L’Astuce :
La rôtissoire Weber est l’accessoire incontournable pour rôtir vos viandes.
