Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire un peu.
Laver et sécher minutieusement l’oie de l’extérieur et de l’intérieur. Retirer la graisse superflue. Répartir ensuite la marinade refroidie sous la peau.
Saler et poivrer l’oie à l’intérieur et à l’extérieur.
Au barbecue:
Préchauffer le barbecue pour une chaleur indirecte (150° C).
Placer un plat rempli d’eau dans la partie inférieure du barbecue. Placer l’oie dans un support de cuisson et mettre celui-ci en chaleur indirecte sur le barbecue au-dessus du plat rempli d’eau.
Faire griller l’oie durant 3 à 3 heures et demie, badigeonner du mélange d’eau et de lait au cours de la dernière heure de cuisson.
