Cuisson indirecte sur le grill Weber classique 57, utilisation de briquettes
Le poisson choisi pèse 3,875 KG et mesure env. 70 cm. pour pouvoir le cuire sur le grill Weber 57, nous devons couper la tête et la queue du poisson à la plus grande joie des chats du quartier.
Le saumon est déjà vidé et nettoyé, il ne nous reste plus qu’à l’assaisonner avec une grande quantité de sel sur la peau et à l’intérieur, disposer sur le poisson quelques lamelles de citron, puis farcir copieusement le saumon de fines rondelles de citron, de persil, de persil plat, et de branches de romarin du jardin.
Temps de cuisson environ 55 minutes.
Tomates au grill Weber
Cuisson indirecte sur le grill Weber classique 57, utilisation de briquettes
Couper les tomates en deux, hacher finement de l’ail, des oignons, ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer.
Disposer les tomates sur la grille de rehaussement Weber et poser la grille dans le Grill Weber 57 au-dessus du poisson.
Laisser cuire pendant la même durée que le saumon.
Pommes-de-terre / roasties
Cuisson directe sur le grill Smokey Joe de Weber, utilisation de charbon de bois
Prendre des petites pommes-de-terre nouvelles, les couper en quatre, les assaisonner avec du sel et des herbes aromatiques, pour ce menu, nous avons choisi des herbes de Provence et du romarin frais du jardin, ajouter un bon filet d’huile d’olives et mélanger, mettre à cuire au barbecue, utiliser une casserole de type « dutch oven de Weber» et la poser sur un feu direct.
Temps de cuisson environ 25 min. Pour obtenir le côté «rôti» des pommes-de-terre, il faut veiller à enlever le couvercle à mi-cuisson. Pour une plus petite quantité, la plancha Weber est également parfaitement adaptée.
Courgettes jaunes
Cuisson directe sur le grill Smokey Joe de Weber, utilisation de charbon de bois
Laver les courgettes, les couper en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur, mettre de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol, mélanger les courgettes dans le bol puis les disposer en brochettes.
Disposer les brochettes sur un panier à légumes premium de Weber, poser le panier sur le grill.
