Mettez le vin rouge, l’eau, les tranches d'orange, les bâtons de cannelle et l’anis étoilé dans un grand récipient. Entaillez les figues comme pour les couper en 4 en partant du haut sans aller jusqu'à la base du fruit. Plongez les figues dans le mélange de vin chaud et laissez-les mariner pendant 1 heure.
Au barbecue:
Réglez le barbecue en mode rôti (indirect) à une chaleur moyenne (180 °C).
Retirez les figues et placez-les sur une grille ou plancha Weber. Émiettez le fromage de chèvre sur chaque figue, puis enveloppez-les dans une tranche de jambon de Parme.
Faites griller 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les figues soient moelleuses et que le fromage ait fondu.
Pendant ce temps, versez le mélange de vin chaud dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes pour réduire et épaissir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cassonade blonde.
Servez les figues avec de jeunes pousses de salade et décorez d'un filet de réduction de vin chaud.
