1. Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, puis ajouter le jaune d’œuf. Mélanger la farine et le sel et pétrir avec le mélange de beurre pour obtenir une pâte. Pour finir, ajouter le chocolat. Emballer la pâte dans un film fraîcheur et la mettre au froid pendant 1 heure.
2. Former 25 petites boules de pâte à la main. Les poser sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine et les aplatir à la main (1 cm d’épaisseur), faire un creux au milieu avec le pouce et remplir le creux de confiture. Disposer les biscuits sur une pierre à pizza chemisée de papier sulfurisé, pas trop près les uns des autres car ils s’étendent encore un peu.
Au barbecue :
1. Préparer le barbecue en configuration indirecte (180 °C). Si vous utilisez un barbecue à charbon (57 cm), vous avez besoin d’une ½ cheminée d’allumage de briquettes incandescentes.
2. Placer la pierre à pizza en chaleur indirecte sur le barbecue et faire cuire les biscuits environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la pierre à pizza du barbecue et laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Conseil supplémentaire : les biscuits peuvent également être cuits sans confiture. Dans ce cas, on peut, lorsque les biscuits sortent du barbecue, enfoncer au milieu une fève de chocolat, une cerise ou autre. Il est possible de remplacer les éclats de chocolat par de l’orangeat, des amandes, etc. ou d’y renoncer complètement.
