Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et le sucre dans le robot culinaire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter également la pulpe de la gousse de vanille. Bien mélanger la poudre de pudding avec le lait et mélanger avec la crème vanille.
Verser le mélange dans 4 moules à soufflé et préchauffer le gril en chaleur indirecte (180 - 200 °C).
Placez tous les moules dans un grand bol résistant à la chaleur (tapis le bol avec du papier absorbant au préalable et remplis-le environ aux ¾ avec de l'eau chaude). Placer le tout sur le gril et faire griller environ 30 minutes jusqu'à ce que la crème ait pris.
Basculez le gril sur indirect. Retirez la crème et placez la plaque de gril GBS sur le gril. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Déglacer avec la liqueur et le jus d'orange et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les prunes, porter brièvement à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et flamber au brûleur à flamme.
