Chapon rôti, farci au pain

Préparation du chapon :

• Demandez à votre volailler de  vider le chapon
• Coupez des tranches épaisses de pain, bien les frotter avec l’ail
• Épluchez et émincez l’oignon
• Arroser copieusement le pain avec du beurre clarifié
• Insérez dans le chapon les tranches de pain, l’oignon  et encore de l’ail (selon votre goût)
• Refermez le chapon à l’aide d’une ficelle de boucherie

Cuisson : 

• Glissez le chapon sur la rôtissoire
• Préparez une cheminée d’allumage avec 85 briquettes de charbon
• Lorsqu’une pellicule de cendre se sera formée à la surface, versez votre cheminée dans les paniers à charbon sur les côtés (cuisson indirecte)
• Mettez le chapon sur le support et actionner la rôtissoire
• Arrosez le beurre clarifié de temps à autre
• Toujours maintenir le BBQ fermé autant que possible

Dégustation : 

• Assurez-vous de la cuisson du chapon, découpez-le et dégustez sans plus attendre avec le pain

Astuce du chef : 

Servir votre chapon avec une sauce aux champignons et lardons. Cette recette est aussi réalisable avec une dinde.