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  • Temps de préparation

    15 min.

  • Température de cuisson

    150 °C

  • Méthode

    Indirekte Hitze

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Hauptgang1
  • 1 carré d’agneau
  • Herbes fraîches, par exemple thym, sauge ou basilic
  • 2/3 CS de sirop de sucre
  • 2/3 CS de sirop d’agave
  • Poivre noir
  • Sel de mer

Instructions

Préparation 

  • Découper une fente côté viande sur toute la longueur de l’os (en ménageant un petit bord). 
  • Bien répartir la marinade dans la fente. 
  • Saler et poivrer à l’extérieur. 
  • Ainsi, le sucre ne chauffera pas trop lors de la cuisson.
  • Cuire les carrés à 150°C à la chaleur indirecte jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 56-57°C.
  • Si vous utilisez un Weber Master Touch Grill, cela correspond exactement à 18 briquettes. 
  • La température à cœur ne doit en aucun cas dépasser 58°C pour ne pas donner à la viande un goût de «vieux ouc».

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