Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure sèche dans un saladier.
Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir la pâte pendant env. 10 minutes jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
Incorporer peu à peu l’huile d’olive.
Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Portionner ensuite la pâte dans les dimensions souhaitées et faire des galettes d’env. 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
Faire quelques trous dans la galette à l’aide d’une fourchette.
Préchauffer le barbecue avec la pierre de cuisson Crafted en configuration indirecte (200 °C).
Faire cuire les galettes sur la pierre de cuisson Crafted pendant env. 3 minutes sur chaque face.
Après les avoir retournées, badigeonner la face supérieure d’un peu d’huile d’olive. Recommandation : parsemer d’un peu de thym et d’origan.
Pour le baba ganouche :
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et badigeonner la surface coupée d’huile d’olive. Peler l’ail.
Préchauffer le barbecue à 200 °C en configuration indirecte.
Placer les moitiés d’aubergine avec la surface coupée vers le haut dans la zone indirecte et les griller pendant env. 40 minutes.
Juste avant la fin de la cuisson, faire revenir l’ail de chaque côté sur la zone directe.
Retirer les aubergines et l’ail du barbecue et laisser refroidir.
Mettre tous les autres ingrédients dans un mixer ou un robot, couper l’ail en petits dés et l’ajouter.
Retirer prudemment la chair des aubergines avec une cuillère et l’ajouter aux autres ingrédients.
Malaxer le tout jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et épicer si besoin est.
